Proyectar una vivienda/Cocina
La cocina además de la preparación de los alimentos, su almacenamiento y la limpieza de la vajilla, en la actualidad es un espacio más familiar que en otros tiempos, desde que se le incorporó el desayunador, el ante comedor y hasta la sala de tv en algunos casos.
La fabricación del mobiliario a la medida de los clientes es indispensable. La aplicación de la ergonomía y la antropometría en el diseño es primordial.
Las tres áreas de trabajo básicas de una cocina son:
- Preparado
- Cocción
- Húmeda
A esta relación se le llama triangulo de trabajo. Cada lado del triángulo debería de medir entre 1.25 y 2.15 m. Si el perímetro fuera superior a 6.60 m, se caminará más de lo necesario, mientras que si fuera inferior a 4 m,no habría suficiente espacio para maniobrar con comodidad. esta distancia permite una distribución variada de la forma de la cocina ( la "I", la "L", la "U", con isla, con desayunador o con ante-comedor).
Desde la elaboración del proyecto debe escogerse un lugar adecuado en lo que se refiere a la orientación de la cocina. Esta debe tener ventilación e iluminación suficiente procurando que los rayos solares no penetren. Se aconseja la orientación al norte, la cocina debe tener una puerta independiente y otra que comunique al comedor, esta última será de vaiven con una pequeña ventana o mirilla calculando la altura para que una persona de pié pueda mirar a través de ella. Otra solución es el llamado “torno”, que consiste en una ventana por la cual se pasan alimentos, utensilios, etc.
Las ventanas de la cocina deben dar una ventilación continua y si es posible deberá proveerse de una o más ventilas en la parte superior. Los muebles deberán ser fijos y de fácil aseo y el sistema de desagüe efectivo.
Las mejores soluciones arquitectónicas en cuanto a circulación son en U y en L. Motivo de especial cuidado es que los vientos dominantes que lleguen a la cocina no pasen antes por zonas insalubres. Los gabinetes de pared se colocan de manera que la distancia entre la superficie de trabajo y la parte inferior del gabinete sea de 0.40 a 0.50 m. Para los que se coloquen arriba de la estufa la distancia será de 0.70 m aun cuando esto último es raro puesto que sobre la estufa se coloca la campana.