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Se dice que hay más de 60 variedades de chiles, pimientos o chiles Chile, que van desde suaves a extraordinariamente picantes. Los chiles son un ingrediente clave en la mayoría de los platos de comida mexicana. Todos los chiles derivan su picor a partir de aceites concentrados en sus semillas y las membranas. El picor de un Chile dura seis minutos antes de que se disipa.
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