Diferencia entre revisiones de «Biología para ingenieros/Estructuras bioquímicas de la vida»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición |
||
Línea 45:
Diversos compuestos orgánicos se clasifican como lípidos (del griego lípidos, “grasa”) Estos compuestos son insolubles en agua debido a sus cadenas de hidrocarburos. Los hidrógenos unidos únicamente al carbono son no polares y no muestran tendencia a formar enlaces de hidrógeno con moléculas de agua. Las grasas, más formalmente llamadas triglicéridos, son el lípido primario que utilizan los animales tanto para aislamiento como para almacenamiento de energía a largo plazo.
{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|'''Tipo'''
|'''Funciones'''
|'''Usos humanos'''
|-
|Grasas
|Almacenamiento de energía a largo plazo en plantas y aislamiento en animales
|Mantequilla, manteca de cerdo
|-
|Aceites
|Almacenamiento de energía a largo plazo en plantas y sus semillas
|Aceites de cocina
|-
|Fosfolípidos
|Componentes de la membrana de plasma
|Aditivos de alimentos
|-
|Esteroides
|Componentes de la membrana de plasma (colesterol). Hormonas sexuales
|Medicamentos
|-
|Ceras
|Protección, prevención de pérdida de agua (cutícula de la superficie de las plantas), cera de abeja, cerilla de los oídos
|Velas, cera para pulir
|}
*<b>Triglicéridos:</b> Los triglicéridos están compuestos de ácidos grasos y subunidades de glicerol. Cada ácido graso consiste en una cadena larga de hidrocarburo con una número par de carbonos y un grupo -COOH (carboxilo) en un extremo. La mayoría de los ácidos grasos en las células contiene 16 o 18 átomos de carbono por molécula, aunque también se encuentran de menor tamaño. Las cadenas de ácidos grasos pueden ser saturadas o insaturadas. Las cadenas de ácidos grasos pueden ser saturadas o insaturadas. Los ácidos grasos saturados no tienen enlaces dobles entre los átomos de carbono y contienen tantos hidrógenos como los que son capaces de incluir. Los ácidos grasos insaturados tienen enlaces dobles en la cadena de carbono, lo que reduce el número de átomos de hidrógeno enlazados
| |||